北京白癜风怎么办勃艮第以出产世界上最昂贵的葡萄酒著称，然而除了这些昂贵的葡萄酒，这里还出产更多的物美价优的葡萄酒。从勃艮第产区总览开始，带您探寻勃艮第各子产区的美酒佳酿，结合勃艮第葡萄酒的分级制度，为您理清各级葡萄酒之间的关系。一、勃艮第产区速览在法国的各大葡萄酒产区中，勃艮第产区的面积较小，然而在世界葡萄酒版图中，勃艮第葡萄酒的影响力却最大。在伟大的勃艮第葡萄酒面前，即便是经验丰富的葡萄酒专家都抱有几分敬畏之情。不过，你也用不着恐惧，因为这里的葡萄酒其实也不像想象中的那么复杂。1.一种风土——石灰质黏土虽说勃艮第各个葡萄酒的土质各异，但它们大多还是以石灰质黏土为主，这主要得益于2亿年前热带海洋的沉积。漫游勃艮第的葡萄园，你会发现大片的石灰岩或泥灰岩土壤，其实这些白色的土壤都是海洋生物的化石。因此，在勃艮第葡萄酒中品尝到令人愉悦的矿物味也就不足为奇了。公元1世纪，罗马人就开始在这里酿酒，但直至中世纪，天主教的僧侣们才在这里建立起大片葡萄园，他们为教廷和勃艮第的贵族们酿造美酒佳酿。后来的法国大革命将这片土地划分给了眷恋它的人们，直至现在，那些人的后代还在这片土地上孜孜不倦地劳作着。他们以土地而引以为豪，甚至许多人开始进行实现可持续的有机种植或生物动力法种植。2.两大葡萄品种——黑皮诺和霞多丽对于勃艮第的酿酒师和种植者来说，勃艮第是黑皮诺（PinotNoir）和霞多丽（chardonnay）的故乡，是这片“风土”的承袭者，只有它们才能最好地诠释出勃艮第葡萄酒的特征——优雅、复杂、芳香醉人！这里“风土”是葡萄、土壤、气候、葡萄园地理以及人力等多方面因素的统称，而勃艮第葡萄酒就是“风土”最好的诠释者。二、勃艮第五大子产区勃艮第位于法国的中东部，除博若莱（Beaujolais）和沙第永内（Chatillonnais）之外，拥有5个葡萄酒子产区：夏布利（Chablis）、夜丘（CotedeNuits）、伯恩丘（CotedeBeaune）、夏隆内丘（CoteChalonnaise）和马贡（Maconnais）。此外，人们又把伯恩丘和夜丘统称为“金丘”（Coted’Or）。1.夏布利（Chablis）夏布利位于勃艮第的最北面，地理上与勃艮第其他子产区相隔甚远，以盛产酒体轻盈的霞多丽葡萄酒而闻名。流经此地的西瑞河（Serein）对这里的气候起到一定的调节作用。事实上，不管是就其地理位置还是其气候条件来说，夏布利都更接近于香槟区，两地都有着严冬、春霜、炎夏，就连土壤也非常相似，都是一种名为“启莫里期粘土（Kimmeridgian）”的石灰岩土壤。这种土壤中的白垩质能很好地收集和反射阳光，帮助葡萄成熟，令其酒更加纯净脆爽。此外，夏布利只产白葡萄酒，而且只采用霞多丽酿造。2.夜丘（CotedeNuits）夜丘始于第戎（Dijon）止于科高龙村（Corgoloin），拥有24片顶级葡萄园，其中不少还是全球最贵的，以出产风味凝练的黑皮诺葡萄酒而闻名全球。这里出产的80%葡萄酒都是采用黑皮诺酿造，其余的20%或是霞多丽葡萄酒，或是桃红葡萄酒。其中，桃红葡萄酒是马沙内村（Marsannay）的特产。一连串的顶级葡萄园沿索恩河谷（SoaneRiver）东侧依次分布，最开始是热夫雷-香贝丹（GeveryChambertin），然后是莫雷-圣丹尼（MoreySt-Denis），一直延伸到南面的伏旧（Vougeot）和沃恩-罗曼尼（VosneRomanee）。这些葡萄园大多面积狭小，且分属于不同所有人。这些顶级葡萄园出产的黑皮诺葡萄酒拥有数十年的陈年潜力，不过越是陈年的黑皮诺葡萄酒，其价格也就越高昂。产自菲克桑（Fixin）、布荷秀（Brochon）、普希茂（Premeaux）、孔布拉希恩（Comblanchien）和科高龙（Corgoloin）等村的村庄级葡萄酒大多采用黑皮诺酿造，有着典型勃艮第葡萄酒的饱满酒体，还充满了黑加仑和樱桃等新鲜红色水果味、泥土味以及香料味。位于这些村的一级葡萄园所出产的葡萄酒都具有很高的性价比，非常适合一些特殊的宴会场合。3.伯恩丘（CotedeBeaune）伯恩丘以一个中世纪的村庄命名，目前是勃艮第葡萄酒贸易中心，这里盛产风味浓郁的霞多丽葡萄酒。伯恩丘的地理与它北面的邻居完全不同。在这里，山丘连绵，山谷一个接着一个，葡萄园大多都面向东南方。目前，伯恩丘拥有8个顶级葡萄园，其中的7个都以出产霞多丽葡萄酒而出名，比如赫赫有名的科尔登园（Corton）、科尔登-查理曼园（CortonCharlemangne）和蒙哈榭园（Montrachet）等。伯恩丘村庄级葡萄酒和一级葡萄园葡萄酒会标有夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）、桑特奈（Santenay）、默尔索（Meursault）、普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）、圣欧班（St.Aubin）、沃尔奈（Volnay）、玻玛（Pommard）和伯恩（Beaune）等字样，这些都是白葡萄酒，充满柔美的白色花朵、干草、新鲜苹果、梨子等气息，偶尔还会伴有榛子味。伯恩丘出产的红葡萄酒适合即饮，最多可陈年5年左右，带有李子、樱桃核、烟草等香味，此外矿物味和平衡度也俱佳。4.夏隆内丘（CoteChalonnaise）夏隆内丘位于沙尼镇（Chagny）和圣瓦林汉镇（Saint-Vallerin）之间，以出产优质黑皮诺和科瑞芒起泡酒（Cremant）而闻名。这里没有顶级葡萄园，大概是由于历代的勃艮第大多以第戎为中心，而不太
