白癜风怎么样治疗泰而不骄远举高飞显贤能——记广东厨委会常务理事郑妃能
他从小就立志做一名厨师，入行5年就做到了总厨；他尊师重教，时刻保持一颗谦卑好学的心；他注重团队精神的打造，定期带领团队参加*训，他就是山西阳泉大宇商务会馆行*总厨兼执行总监郑妃能。
把自己当学徒的总厨
也许天生注定要做一名厨师，用郑妃能自己的话说，他从小就对美食、烹饪感兴趣，读书的时候就立志将来做一名厨艺精湛的厨师。所以，初中毕业后就选择了到广州旅游职业学校攻读烹饪专业。1989年，刚刚毕业的郑妃能正式踏入餐饮行业，在一家酒店做起了学徒。由于是科班出身，再加之对烹饪天生的兴趣浓厚，郑妃能很受师傅们喜欢，学了很多东西，也获得了很快的进步，短短5年后，他就从一个小学徒摇身一变成为了一名总厨。
从学徒到行*总厨是一段艰辛的历程，大致都要经历厨师、领班、主管、副厨师长、厨师长、行*总厨等几个必须的阶段。而这一切，郑妃能只用了5年。尽管职务已经是总厨，但是郑妃能的心态仍然是学徒，依然时时处处把自己当做学徒看，耐心、虚心的向别人学习，并先后参加了世界御厨、世界鲍鱼大王杨贯一大师、世界御厨常胜大师等很多名厨的培训班，并拜世界御厨常胜为师。
作为常胜大师的入室弟子，郑妃能更是从常胜身上学到了很多知识，“常大师各方面都很优秀，无论是厨艺、厨德，还是为人处事都值得我不断学习。”常胜经常会和他讨论餐饮方面的经验，也会毫不保留的把自己的厨艺、心得告诉弟子们，这让郑妃能对他更加尊重与钦佩。每次常胜大师举办鲍鱼研修班，郑妃能都会去参加，“每次都会有新的收获，更上一层楼。”
把自己想象成顾客的总厨
入行20年来，郑妃能已经从一个血气方刚的毛头小伙成长为一名成熟、稳重、干练的中年人，十几年的总厨经历，让郑妃能对厨艺、厨德、厨*等方面都有了比较深刻透彻的认识和理解。他认为，厨房是一家饭店、酒楼唯一的生产部门，而行*总厨作为厨房的最高职权行使者，只有厨艺、厨德各方面都过硬，才能受人尊敬。他“以厨艺赢人”，“以厨德服人”，让身边的小弟不断有所收获。
在郑妃能看来，作为行*总厨，要身怀绝技、统领三*，要有敏感的市场观察力和优越的创新力，适时创作出新的菜式满足客户需求，还要善于管理，控制好成本支出，把握好赢利点。在市场竞争日益激烈的餐饮业，“优胜劣汰，适者生存”的自然法则更加明显，郑妃能认为要生存、发展，就要认清餐饮业发展走势，不断学习，不断创新，在自己具有过硬的厨艺和本领的基础上，结合当地风情、季节变化、顾客的饮食口味和消费水平，推陈出新研发出一系列新菜，用一些新颖的食材烹制出高水准的美味，真正做到“人无我有，人有我新，人新我精”。他每时每刻都为客人着想，“每次推出新菜式，都要把自己想象成客人，自己品尝后觉得满意了才向顾客推出。”
以徒弟为傲的总厨
受师傅常胜的影响，郑妃能对徒弟们也是倾囊以授，哪怕是新学到的东西他也会毫不保留的教给徒弟们，看到徒弟们不断进步，他感到由衷的高兴和自豪，在他看来徒弟的成功就是自己的成功。他教导徒弟们要用心做人，认真做菜，对每道菜都要投入感情。同时，他还告诉徒弟们一些做人的道理，做人要真诚、勤奋，学会感恩，“做人要理解他人，感谢身边的每个人，并不一定要用金钱和物质去表达，有时仅仅需要有一个感恩的心就足够了。”郑妃能常常这样告诫徒弟们。
郑妃能一直在用实际行动向团队的每个人传达着自己的人生感悟：多做实事，少问得失，同时还要有活到老学到老的精神，不要做不会思考的“植物人”。
至今，很多徒弟都超前于他，这让他感到欣慰，更感到骄傲，“现在，很多徒弟都已经做到总厨、总监的位子，职位和待遇都高于我了！”言语中透露出的骄傲不言而喻。
带领团队参加*训的总厨
厨师工作时间长，劳动强度大，很多人都把业余时间用来睡觉、打牌，但郑妃能仍然保持着正常的生活规律，休息时就看些餐饮行业相关的书籍，有机会就去锻炼身体，打打乒乓球，经常带领团队成员去跑步、健身。在他看来，身体是革命的本钱，手艺、技术和健康是人生不可缺少的财富。此外，他还定期带领团队参加*训，既培养了团队精神，也锻炼了大家的意志力和吃苦耐劳的优良品质。
谈到未来，郑妃能暂时还没有自己当老板的打算，现在只想做好自己的本职工作，充分发挥厨艺技能，弘扬博大精深的餐饮文化，用自己的厨艺，让顾客吃得开心、吃得健康，把自己的开心和快乐带给身边的每一个人。
这源于他对烹饪的热爱，更源于他对顾客的负责。
